Оборудование для производства творога и творожных изделий
Творог настолько древний продукт, что даже не известно, кто и когда его впервые получил. Это, пожалуй, самый универсальный, имеющий широкую гамму изготавливаемых на его базе продуктов, таких как плавленый сыр и глазированные сырки, взбитые творожки, сырники и многое, многое другое.
Технология выработки творога определила два его базовых понятия, так называемый, классический (изготавливаемый в ваннах) и диетический (сепараторный). Первый характерен для потребления на постсоветском пространстве, второй – очень популярен в Европе.
В последние годы самыми популярными продуктами стали взбитые творожки с различными наполнителями. К сожалению, дороговизна импортного оборудования, сложная технология, высокие требования к гигиене и обязательная качественная упаковка не позволяют приступить к его широкому производству.
Нельзя не отметить тенденцию в потреблении низкожирных продуктов.
Причем потребитель хотел бы, чтобы продукт был низкожирным, а по вкусу соответствовал нормальной жирности. Поэтому актуальной становится задача переработки пахты, остающейся при производстве сливочного масла в обезжиренный творог, который далее может использоваться для выработки продуктов с различными наполнителями, которые по вкусовым качествам и пищевой полезности могут стоять в ряду самых потребляемых продуктов.